INI Resep Bumbu Olesan Sate Kurban Paling Enak, Nikmat dan Menggugah Selera

Pelengkap Sate:

• 1 kg daging kambing atau sapi (paha atau has dalam, potong dadu 2-3 cm)
• Tusuk sate (rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang)
• Acar mentimun, bawang merah iris, dan cabai rawit
• Sambal kecap: campur kecap manis, irisan bawang merah, cabai rawit, dan perasan jeruk limau
• Nasi putih, lontong, atau ketupat

Langkah-Langkah Membuat Bumbu Olesan dan Sate Kurban

• Persiapan Daging untuk Menghilangkan Bau Prengus:
  • Lumuri daging dengan 2 sdm air jeruk nipis, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih. Alternatif: bungkus daging dalam daun pepaya yang telah diremas selama 30 menit untuk melembutkan dan menghilangkan bau.
  • Rebus daging sebentar (5 menit) dengan 1 cm jahe dan 1 lembar daun salam, lalu buang air rebusan. Langkah ini membantu menghilangkan lemak berlebih dan bau prengus.
• Membuat Bumbu Halus:
  • Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah keriting, dan kemiri sangrai menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Sisihkan setengah bumbu halus untuk marinasi dan setengahnya untuk bumbu olesan.
• Marinasi Daging:
  • Campur daging dengan setengah bumbu halus, 50 ml kecap manis, 1 sdm minyak goreng, 1 sdt ketumbar bubuk, 1/2 sdt merica bubuk, dan sedikit garam. Aduk rata, lalu marinasi dalam wadah tertutup di kulkas selama minimal 1 jam (idealnya 3-4 jam) agar bumbu meresap.
• Membuat Bumbu Olesan:
  • Dalam mangkuk, campur sisa bumbu halus dengan 100 ml kecap manis, 2 sdm minyak goreng, 2 sdm air jeruk nipis, 2 sdm madu, 1 sdm saus tomat, 1/2 sdt merica bubuk, dan sedikit garam. Aduk hingga rata. Bumbu olesan ini akan memberikan rasa gurih-manis dengan aroma rempah yang kaya.
• Menyiapkan Sate:
  • Tusuk daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate, sekitar 4-5 potong per tusuk. Pastikan daging tidak terlalu rapat agar matang merata.
  • Panaskan panggangan arang, teflon, atau grill pan dengan api sedang. Arang memberikan aroma smoky yang khas, tetapi teflon juga praktis untuk di rumah.
• Memanggang Sate:
  • Panggang sate di atas bara api atau panggangan, balik sesekali agar matang merata. Olesi sate dengan bumbu olesan setiap kali membalik, terutama di menit-menit akhir, untuk menghasilkan lapisan karamel yang mengilap dan aroma yang menggoda.
  • Panggang selama 8-12 menit hingga daging matang dengan sedikit bagian gosong untuk cita rasa khas sate.