TERASJABAR.ID – Menyambut Hari Raya Idul Adha 1446 H, yang bertepatan dengan Hari Arafah pada 6 Juni 2025, daging kurban menjadi hidangan utama yang dinantikan.
Dari sekian banyak olahan, Gulai Kambing Spesial menjadi salah satu resep paling enak untuk dinikmati bersama keluarga. Dengan tekstur daging yang empuk, kuah kental beraroma rempah, dan cita rasa gurih yang kaya, gulai kambing ini cocok disajikan dengan nasi hangat atau ketupat.
Berikut resep lengkap, tips agar daging empuk dan bebas bau prengus, serta cara membuat hidangan ini menjadi istimewa untuk momen Idul Adha.
Mengapa Gulai Kambing?
Gulai kambing adalah hidangan tradisional Indonesia yang populer saat Idul Adha karena mampu menyatukan kekayaan rempah dengan kelezatan daging kambing. Kuah santan yang kental, dipadukan dengan aroma kayu manis, cengkeh, dan daun jeruk, menutupi bau prengus dan menciptakan rasa yang hangat serta menggugah selera. Resep ini juga fleksibel, cocok untuk daging kambing atau sapi, dan bisa disesuaikan tingkat kepedasannya.
Bahan-Bahan (Untuk 6-8 Porsi)
Bahan Utama:
- 1 kg daging kambing (paha atau iga, potong dadu 3-4 cm)
- 500 ml santan kental (dari 1 butir kelapa)
- 1 liter santan cair (atau campur 200 ml santan kental dengan air)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang kayu manis (5 cm)
- 3 butir cengkeh
- 2 buah kapulaga
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 3 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1/2 sdt merica butir
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan untuk kepedasan)
- 3 buah cabai rawit (opsional, tambah jika suka pedas)
Pelengkap:
- Bawang goreng untuk taburan
- Nasi putih, ketupat, atau lontong
- Acar mentimun dan sambal cabai rawit
Langkah-Langkah Membuat Gulai Kambing Spesial
