TERASJABAR.ID – Daging kurban, terutama daging kambing atau sapi, identik dengan hidangan tradisional seperti sate, gulai, atau rendang.
Namun, jika Anda ingin menghadirkan variasi yang segar dan berbeda di momen Iduladha, mengolah daging kurban dengan gaya Eropa bisa menjadi pilihan menarik. Dengan teknik dan bumbu khas Eropa, daging kurban dapat disulap menjadi hidangan lezat yang tidak biasa.
Berikut adalah beberapa cara memasak daging kurban ala Eropa yang mudah dan dijamin bikin keluarga antusias!
1. Beef Roast (Daging Sapi Panggang Oven)
Hidangan panggang ala Eropa ini cocok untuk daging sapi kurban bagian has dalam atau iga. Teknik ini menghasilkan daging yang empuk di dalam dengan lapisan luar yang karamelisasi.
Bahan:
- 1 kg daging sapi (has dalam atau iga).
- 3 sdm minyak zaitun.
- 4 siung bawang putih, cincang halus.
- 2 sdt rosemary kering (atau segar).
- 2 sdt thyme kering.
- Garam dan lada hitam secukupnya.
- 2 buah wortel dan 2 kentang (potong besar, sebagai pelengkap).
Cara Memasak:
- Lumuri daging dengan minyak zaitun, bawang putih, rosemary, thyme, garam, dan lada. Diamkan selama 1 jam di suhu ruang atau semalaman di kulkas untuk rasa lebih meresap.
- Panaskan oven pada suhu 180°C.
- Letakkan daging di loyang, tambahkan wortel dan kentang di sekitarnya.
- Panggang selama 1,5–2 jam (tergantung ketebalan daging) hingga suhu dalam daging mencapai 60°C (medium) atau sesuai selera.
- Istirahatkan daging selama 10 menit sebelum dipotong agar jus daging terkunci.
- Sajikan dengan saus gravy (dibuat dari sisa air panggangan ditambah kaldu sapi dan sedikit tepung) dan sayuran panggang.
Tips: Gunakan termometer daging untuk memastikan tingkat kematangan sesuai keinginan.
