TERASJABAR.ID – Sate kambing adalah salah satu hidangan favorit di Indonesia, terutama saat momen spesial seperti Iduladha atau acara keluarga. Namun, mengolah daging kambing agar empuk dan bebas dari bau prengus sering menjadi tantangan. Berikut adalah tips praktis untuk membakar sate kambing yang lezat, empuk, dan bebas bau:
ADVERTISEMENT
1. Pilih Daging Kambing yang Tepat
- Pilih bagian daging seperti has dalam, paha, atau punggung yang memiliki sedikit lemak untuk hasil sate yang juicy.
- Pastikan daging segar, berwarna merah cerah, dan tidak berlendir.
2. Bersihkan Daging dengan Benar
- Cuci daging dengan air mengalir untuk menghilangkan darah dan kotoran.
- Rendam daging dalam air jeruk nipis atau air asam jawa selama 15–20 menit untuk mengurangi bau prengus. Bilas kembali hingga bersih.
- Buang lemak berlebih, tetapi sisakan sedikit untuk menjaga kelembutan sate saat dibakar.
3. Marinasi Daging untuk Rasa dan Tekstur
- Marinasi daging minimal 1–2 jam (atau semalaman di kulkas untuk hasil maksimal) dengan campuran bumbu seperti:
- Bawang putih dan jahe (untuk menghilangkan bau prengus).
- Kecap manis, garam, dan lada untuk rasa gurih.
- Air nanas atau parutan nanas (mengandung enzim bromelain yang membantu melunakkan serat daging).
- Sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa untuk menjaga kelembapan.
- Jangan terlalu banyak menggunakan asam (jeruk atau cuka) karena bisa membuat daging keras jika terlalu lama dimarinasi.
4. Potong Daging dengan Ukuran Seragam
- Potong daging berukuran kecil dan seragam (sekitar 2×2 cm) agar matang merata saat dibakar.
- Tusuk daging pada tusukan sate secara rapat, tetapi tidak terlalu padat agar panas merata.
Page 1 of 2
